Descubre la gastronomía de Cantabria
Sabores del Norte marcados por el Mar Cantábrico y los montes verdes de Cantabria
Cantabria, situada en el norte de España, es una tierra de contrastes naturales: sus imponentes montañas, desde los Picos de Europa hasta los Valles Pasiegos, se juntan con la bravura del mar Cantábrico, creando un paisaje único, marcado por el verde de las montañas y el azul del mar. Este paisaje no solo enamora a la vista, sino que también da lugar a una tierra fértil y generosa. Esta combinación de climas y ecosistemas permite el desarrollo de una gastronomía rica, tradicional y profundamente ligada a su entorno. En este artículo te invitamos a conocer algunos de los productos más emblemáticos de la cocina cántabra: los sobaos pasiegos, las rabas, las anchoas de Santoña y el orujo de Liébana.
Sobao Pasiego: el dulce más tierno de los Valles Pasiegos
El sobao pasiego es uno de los dulces más icónicos de Cantabria. Originario de los Valles Pasiegos, esta delicia nació como una forma de aprovechar los ingredientes tradicionales de la zona: mantequilla, harina, huevos y miel/azúcar.
Su textura suave y su rico sabor lo convierten en un desayuno o merienda ideal, acompañado de un buen café con leche o de un Colacao.
Rabas: el aperitivo del mar Cantábrico
No se puede hablar de
gastronomía cántabra sin mencionar
las rabas, un clásico absoluto en cualquier bar de la región. Las rabas son tiras de calamar cortadas y rebozadas, fritas hasta lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Aunque su preparación parece simple, los buenos cocineros saben que el secreto está en la calidad del calamar y en el punto exacto de fritura. Son las estrellas de las terrazas de la tierruca. Se suelen tomar antes de comer con una caña, un vino blanco o un vermut.
Anchoas de Santoña: el oro del Cantábrico
Las anchoas de Santoña son consideradas unas de las mejores del mundo, y con razón. Capturadas en primavera, cuando alcanzan su mejor momento, las anchoas del Cantábrico se elaboran artesanalmente en conserveras de Santoña y alrededores, donde cada filete es limpiado a mano y curado en sal. Este proceso lento y meticuloso da como resultado un producto con sabor intenso y una textura firme. Las anchoas se suelen consumir como entrante, a menudo acompañadas de pan y aceite de oliva virgen extra. Son un manjar que refleja la tradición conservera de la región y el amor por el mar de los cántabros.
Orujo de Liébana: el espíritu de los Picos de Europa
El orujo de Liébana es mucho más que un licor; es una expresión de la tradición montañesa de Cantabria. Este aguardiente se produce principalmente en la comarca de Liébana, donde el microclima único favorece el cultivo de uvas. Se elabora a partir de la destilación de los orujos de uva, es decir, de las partes sólidas del pisado o prensado de la uva. El orujo se destila en alquitaras de cobre. La técnica y el arte de la destilación consiste en regular el aporte externo de energía, para obtener un ritmo de destilación lento y constante. Además del aguardiente de orujo, existen distintas versiones como la crema de orujo o el orujo de hierbas o de café. Se suele tomar como digestivo tras una comida copiosa.
Lleva Cantabria a tu hogar con arte gastronómico
La gastronomía de Cantabria no solo se disfruta con el paladar, también puede formar parte de tu hogar de una forma original y decorativa. Para rendir homenaje a estos sabores únicos, puedes adquirir nuestros pósters de gastronomía cántabra que representan de manera vintage estos productos tradicionales. Colgarlos en tu cocina o comedor es una forma creativa de recordar cada día la riqueza culinaria de la tierruca, y una excelente idea de regalo para amantes del norte y de la buena mesa.
